Fiera del proprio isolamento, la Sardegna e' probabilmente la regione meno "italiana" tra quelle che compongono il nostro paese. La civilta' sarda ha radici preistoriche che affondano nel ceppo euroafricano. Nei secoli l'isola e' passata sotto il controllo romano, bizantino, pisano, genovese, arabo, spagnolo ed infine italiano e tutte queste popolazioni hanno lasciato un segno evidente nella cultura locale e nella sua cucina. Agli spagnoli, ad esempio, si deve l'introduzione nell'isola dell'olio prodotto nella penisola iberica...
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